Tko su Mudlini?

28. rujna 2014

TKO SU MUDLINI?

Peteranec je selo udaljeno svega 2,5 kilometra od Drnja. Ovo je mjesto poznato po Mudlinima. Za one koji ne znaju što su mudlini, ovaj pojam ćemo pokušati objasniti u nekoliko crtica.

Mudlini su podravska poslastica koja se legendom veže uz selo Peteranec. To je jelo spravljeno od brašna, jaja, soli i vode zamiješanih u mekše tijesto koje se potom razvalja, te reže na trake, trokute i kocke. Nakon što ih se oblikuje, mudline se desetak minuta kuha u slanoj vodi. Kada ih se iscijedi, mješa ih se s vrhnjem pečenim na masti. Iako jelo siromašnih težaka, ukusno je za prste polizati!

No, o tome TKO su mudlini, govori nam Legenda o mudlinima.:

U Peteranecu, kako to svugdje biva u vrijeme žetve, seljaci su otišli u polje kositi pšenicu. Brigu o težacima i njihovim želucima uglavnom su vodile supruge gazdi čija su se polja obrađivala. Kada je došlo vrijeme ručka, jedna je peterančanka spremila pečeni kruh, špek, luk i vino, te krenula pripravljati mudline. Na peć s drvima stavila je veliki lonac s vodom kako bi je zakuhala. Potom je u lonac s kipućom vodom stavila malo soli i ubacila mudline. Zaboravila je lonac poklopiti. Dok su se mudlini kuhali, jedna je neoprezna žaba skočila u lonac. U kuhinji se našlo i jedno znatiželjno dijete. Privučno znatiželjom, prišlo je loncu i pogledalo u nj ne bi li vidjelo što to ukusnoga sprema njegova mama. Nemalo se iznenadilo i uplašilo vidjevši dvoje oči što ga gledaše između mudlina u loncu. Tada je uplašeno zazvalo mamu rekavši: «Mudlini su preglenoli». Od toga dana mještane Peteranca nazivaju Mudlinima, a o toj legendi i danas govori pjesma nepoznatog autora:

Mudlini so testo z vrhnjem polejano.
Tak grejo i diše topli i debeli.
Mamica so kosce na froštukel zvali.
Mudlini pod hrastom čekaju vu zdeli.
Si se vu hlad došli, truni so si seli.
Vu zdelo so redom brzo poglednoli.
Najmlajši med njimi splašeno je viknul:
„Mamica, mamica, mudlini so preglenoli!“
Med mudline v zdelo žaba je skočila
i v čudu gledala kaj se dogodilo.
Pred stotino let, a morti i više,
zdavnja se je, eto, tak to nekak zbilo.
Od onda do denes „Mudlini“ nam vele,
po mudlini kaj so dišali vu zdeli.
Šale se, špotajo, norca se delajo:
„Kak su negdar Peterančani mudline jeli!“
Meni moje selo kak mudlini diši
i sakomu okrepo i toplino da.
Vu noći poslušam kak mi zemla diše.
I navek se štimam, nevek se štimam,
kaj „Mudlin“ sem evo i ja!

Peteranec je najpoznatiji kao rodno mjesto pjesnika Frana Galovića i akademskog slikara Ivana Sabolića, te po vrlo aktivnom KUD „Fran Galović“ udruge žena Peteranec koje svojim djelovanjem njeguju običaje svoga kraja i prenose ih na nove naraštaje. I, na koncu nemojte zaboraviti: kada vas put dovede u Podravinu, nemojte zaboraviti kušati mudline!

Kako napraviti mudline možete pronaći u nastavku.

RECEPT:
Od brašna, jaja, soli i vode zamijesite mekše tijesto. Tanko ga razvaljajte, narežite na trake pa narežite na trokute i kocke.
Rukama valjajte, odnosno oblikujte mudline tako da svaki bude dug oko 5-7 cm i malo širi u sredini, a krajevi mu tanji.
Kuhajte ih u slanoj vodi desetak minuta nakon što zakipe. Pomiješajte s vrhnjem pečenim na masti.

SASTOJCI, za 4 osobe:
50 dag brašna
sol
1 jaje
2 dl kiselog vrhnja

10 dag svinjske masti

Komentari su zatvoreni.